【Vegan】ミシュランにも認められたヴィーガンレストラン「FARO(ファロ)」を実食して感じた事

先日、銀座にヴィーガンの美味しいレストランがあると知って早速FAROのヴィーガンコースを食べに行ってきました!

今回はその時食べた感想と感じた事を書いていこうと思います。

FARO (ファロ)とは

伝統の上に組み立てる、自由闊達で創造性豊かな料理を力に、これまでにイタリアの二つのレストランにミシュランの星をもたらしてきた能田耕太郎がシェフを務めるレストランとなっているようです。

https://faro.shiseido.co.jp

↑ FAROホームページ

今回はじめての銀座レストランでの食事という事でドキドキ緊張しながら向かいました笑

いざ到達してエレベーターが開かれると美しい青の空間が待っていました。

お店の中にはヨーロッパで ”食・宗教(創生)・技術”を象徴する「りんご」のオブジェが所々にありました。

FAROの場所

東京銀座資生堂ビルの10F「FARO」はあります。

所在地

〒104-0061
東京都中央区銀座 8-8-3 
東京銀座資生堂ビル 10 階

電話番号

  • 0120-862-150(フリーダイヤル)
  • 03-3572-3911

コースについて

FARO にはランチコースディナーコースがあります。

ランチコース
・ラピト(5品)   ¥6,500
・ファロ(6品)   ¥10,000
・ヴィーガン(6品) ¥8,000
ディナーコース
ガストロノミー(8品〜)      ¥15,000
ガストロノミーヴィーガン(8品〜) ¥12,000
アルコールペアリングコース    ¥10,000
ノンアルコールペアリングコース  ¥7,000

メニューについて(ランチヴィーガンコース)

私がいただいたのは上記のメニューです。

一品目

アミューズ プーシュ

一品目からめちゃめちゃお洒落。。

オリーブオイルは4〜5種類から選ぶことができました。

パンが美味しくてついつい2回もおかわりしてしまいました笑

二品目 〜前菜〜

菊芋のミルフィーユ

これがもう物凄く美味しい!

パリッとしてるのにもっちりして、ほんのり甘い。

食感と味で楽しくどんどんお腹が減ってきてしまいます。

三品目 〜前菜〜

下仁田ネギと自然薯の湯葉包み

ネギが濃厚!! 口に入れた瞬間に香りと甘味が押し寄せてきました。

濃厚なネギを感じたあとに湯葉で包まれていた自然薯の美味しさの爆弾が押し寄せてきました!

四品目 〜パスタ〜

たまふくら大豆と春菊のタリアテッレ

泡!!! この泡からとてもいい香りがします。

味はと言うと、とても体に染み渡る味でした。美味しい!

豆の甘さと昆布?の香りがとてもよかったです。

五品目 〜メイン〜

大根テリーヌのソテー バルサミコソース

ついにメイン料理です。

こちらは色々な大根を使用しているそうで、見た目もとても華やかです。

さらに、とても肉厚で濃厚な味わいとなっており満足感はものすごいです。

六品目

ヴィーガンチーズ

続いてはヴィーガンチーズ

5種類から好きなだけ選んで良いと言われたの全種類頂きました笑

パンやジャムと一緒に食べました。

七品目 〜デザート〜

ノートアーモンドのアイスクリームと熊本ひかり農園の無農薬いちご

デザートは甘すぎずとても食べやすかったです。

無農薬のいちごは作っていらっしゃる農家さんが少ないらしく、とても珍しいとの事でした。

お腹がいっぱいにも関わらず程よい甘さとスッキリ感でぱくぱくと進んでしまいました!

八品目(おまけ)

〜サプライズケーキ〜

こちらは記念の日等に利用するとサプライズで準備してくださるスイーツです。

森のバターとも言われるアボカドをふんだんに使用しているそうで濃厚で美味しいです。

末長く繁栄していく苔をイメージして作られているそうです。

まとめ

今回は 「FARO(ファロ)」のヴィーガンコースを実食して大満足です!! リピート確定!!

お腹もかなりいっぱいになりました。

イタリア料理と日本の雰囲気を融合させたような料理の数々で、一品一品楽しみながら食事をすることが出来ました。

動物性食品を一切使用せず、これだけの楽しい料理を作る事ができるのだと改めて知る事ができました。

気軽に毎日食事できるお値段では無いですが、ヴィーガンの方もヴィーガンで無い方も是非一度体験してみてはいかがでしょうか?

大切な人と過ごす特別なひと時を是非「FARO 」で過ごしてみてください。

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